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  CAPONATA SICILIANA
        Eggplant and Tomato Stew

  CREMA DI FAVE CON FIORE SARDO
        Fiore Sardo Cheese with Fava Beans Cream

  ERBAZZONE or SCARPAZZONE
        Savory Pie with Chards

  FRISEDDA ALLA PUGLIESE
        Frisedda with Tomato Salad

  INDIVIA E PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
        Endive and Prosciutto di San Daniele

  INSALATA DI CARCIOFI E PARMIGIANO
        Artichoke and Parmigiano Salad

  INSALATA DI RISO NOVARESE
        Rice Salad Novarese Style

  INVOLTINI DI CAVOLO
        Savoy Cabbage Rolls

  INVOLTINO DI MELANZANE
        Eggplant Roll

  MELANZANE ALLA GRIGLIA CON PEPERONI DI SENISE
        Grilled Eggplants with Peperoni di Senise

  MELANZANE RIPIENE CON CACIOCAVALLO
        Eggplants Stuffed with Caciocavallo

  OLIVE AL FORNO
        Baked Black Olives

  OLIVE SCHIACCIATE
        Crushed Green Olives

  OVOLI FRITTI
        Golden Fried Ovoli

  PANIZZA
        Chickpea Polenta

  PANZANELLA or PAN MOLLE
        Bread and Vegetable Salad

  PARMIGIANA DI MELANZANE
        Eggplants Parmigiana

  PASTA DI OLIVE
        Olive Pate'

  PEPERONI RIPIENI CON PANE
        Peppers Stuffed with Bread

  POMODORI ESSICCATI
        Sun-dried Tomatoes

  POMODORI RIPIENI CON RISO
        Tomatoes Stuffed with Rice

  SFORMATINE DI CAROTE SU ROBIOLA DI ROCCAVERANO
        Carrot Souffle with Robiola di Roccaverano

  SOTT'ACETO
        Marinating in Vinegar

  SOTT'OLIO
        Preserving in Oil

  TORTA DI OLIVE DI NOCELLERA DEL BELICE
        Nocellera del Belice Olives Pie

  TORTA PASQUALINA
        Artichoke Savory Pie

  TORTINO AI CARCIOFI
        Artichoke Crust

  TORTINO AI FUNGHI
        Mushroom Crust

  ZUCCHINE RIPIENE CON FORMAGGIO
        Zucchini Stuffed with Cheese

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