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Appetizers: MEAT and CHEESE

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  BOCCONCINI DI POLLO CON PECORINO SICILIANO
        Chicken Morsels with Sicilian Pecorino

  BRESAOLA DELLA VALTELLINA
        Cured meat Valtellina Bresaola

  CANAPE' AL PROSCIUTTO
        Ham Canapes

  CANAPE' AL PROSCIUTTO, MOZZARELLA, POMODORI E BASILICO
        Canapes of Tomatoes, Mozzarella, Prosciutto & Basil

  CANAPE' ALLA VERZA E PROSCIUTTO DI PARMA ®
        Canapes of Savoy Cabbage & Prosciutto di Parma ®

  CANAPE' TARTUFATI AL FORMAGGIO
        Truffled Canapes with Cheese

  CAVOLO RIPIENO CON POLLO E SALCICCIA
        Cabbage Stuffed with Chicken and Sausage

  CESTINI DI JAMBON DE BOSSES
        Jambon de Bosses Pastry Baskets

  CESTINI DI TALEGGIO CON PAPAYA
        Taleggio Cheese and Papaya Baskets

  CHIZZE
        Chizze

  CIMA ALLA GENOVESE
        Stuffed Flank Steak Genoa Style

  CROSTINI CON PROSCIUTTO DI PARMA ® E INDIVIA BELGA
        Bread Stuffed with Prosciutto di Parma ® & Belgian Endive

  FAGIOLI CON LE COTICHE
        Borlotti Beans with Pork Rind

  FONDUTA COI TARTUFI
        Fondue with truffles

  FRITTELLE CON PARMIGIANO
        Fritters Filled with Parmigiano-Reggiano Cheese

  INSALATA DI NERVETTI
        Calf's Foot and Veal Shank Salad

  LINGUA SALMISTRATA
        Pickled Tongue

  MEDAGLIONI DI CACIOCAVALLO SILANO
        Caciocavallo Silano Medallions

  MOZZARELLA IN CARROZZA
        Mozzarella Fried in Bread

  PARMIGIANO CON LE PERE
        Pear with Parmigiano-Reggiano Cheese

  POLENTA E SOPRESSA VICENTINA
        Braised Sopressa Vicentina with Toasted Polenta

  PROSCIUTTO DI PARMA ® CON FRUTTA
        Prosciutto di Parma ® and Fruit

  PROSCIUTTO DI PARMA ® CON LATTUGA E POMODORI "P.L.T."
        Prosciutto di Parma ® with Lettuce and Tomato "P.L.T."

  PROVATURA ALLA SALSA DI ACCIUGHE
        Provatura with Anchovy Sauce

  PROVOLONE VALPADANA ALLA PIZZAIOLA
        Provolone Valpadana Pizzaiola Style

  RICOTTA FRITTA
        Fried Ricotta

  SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO CON ERBE AROMATICHE
        Chunks of Parmigiano-Reggiano ® with Aromatic Sauces

  SFORMATO DI UCCELLETTI
        Mold of Thrushes

  SUPPLI' DI RISO
        Rice Suppli'

  TORTA DI PANCETTA PIACENTINA
        Pancetta Piacentina Pie

  TORTINO DI CICCIOLI
        Lard Crisps Pie

  TORTINO DI CIPOLLA E SALAME CON TOMA PIEMONTESE
        Toma Piedmontse Quiche with Onions and Salami

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